更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 荤菜家常菜 列表

热菜家常菜

田鸡

2022-03-19 10:41:07

此道菜从热油锅到上碟,整个过程大火快炒,绝不超过五分钟。因此田鸡鲜嫩无比,红曲酒糟的味道刚好与田鸡的鲜香结合,在味蕾中蔓延开来,我是边写边流口水的说。田鸡飞水,时间控制在两分钟左右,不能太久,久了田鸡就老了。盐必须与芡汁一起加入,不然田鸡的鲜会被盐分给破坏掉。还有盐不用太多,酱油也是咸的,加太多盐除了过咸之外,还会遮住了红曲酒糟的甜味。

配料表:

  • 田鸡 (500g(约3只))
  • 红曲酒糟 (150g)
  • 姜 (5片)
  • 蒜 (3粒)
  • 自制辣酱 (一勺)
  • 酱油 (少许)
  • 木薯粉(淀粉) (一勺)
  • 二锅头 (少许)
  • 盐 (少许)

详细做法:

STEP1田鸡洗净,切块。蒜,剁成茸。木薯粉、盐与酱油加少许水调匀,成芡汁。

STEP2、烧一锅水,把田鸡放进去飞水,捞出备用。

STEP3、热油锅,下蒜蓉,姜片,爆香。

STEP4、田鸡下锅,加二锅头,翻炒片刻后,倒入准备好的红曲酒糟,继续翻炒。

STEP5、加入芡汁翻炒片刻,倒入自制辣酱,翻炒。

STEP6、上碟,开吃。


上一篇:干锅田鸡
下一篇:荷叶蒸田鸡

家常菜做法         Sitemap    Baidunews