STEP1、田鸡洗净，用盐腌制15分钟，滤去其释出的汁液。

STEP2、再用生抽和料酒腌制30分钟。

STEP3、田鸡皮反复用开水和盐漂搓去除异味。

STEP4、青椒去籽切块，生姜切片，蒜头剥皮备用。

STEP5、蒜头、生姜中火爆香。

STEP6、田鸡入锅大火翻炒至变色。

STEP7、放入田鸡皮，倒入刚才腌制田鸡的生抽和料酒，大火焖熟，中火收汁，装盘备用。

STEP8、青椒中火翻炒片刻，烩入炒熟的田鸡，关火继续利用余温翻炒。

STEP9、装盘，点缀，大功告成！