牛排菇滑鸡腿肉

热菜家常菜

1.食材水份不要沥得太干。烹饪期间不加水，需利用食材自身水份。2.给鸡腿肉上浆的淀粉量决定着成品菜式的状态。不爱糊状菜品的，减少加淀粉的量。3.上浆时需要加少量食用油，来锁住鸡腿水份和防止入锅后粘锅。4.香油、葱花、白胡椒粉是菜品的灵魂，不加的话，会影响口感。5.牛排菇可用香菇代替。

配料表：

详细做法：

STEP1、牛排菇洗净切小块，水份稍稍沥干即可，备用。鸡腿肉泡净水15分钟，中途可以换水，除血污和腥味。

牛排菇滑鸡腿肉

STEP2、泡水后的鸡腿肉稍稍沥干水份，开始上浆。加入料酒、黑胡椒粉、淀粉适量、生抽2汤匙、少许食用油。顺一个方向拌匀上浆，静置30分钟。

牛排菇滑鸡腿肉

STEP3、热锅冷油，油稍稍比平时炒菜多些。小火，放入姜和鸡腿肉，慢慢滑动，防止粘锅，至鸡肉变色。

牛排菇滑鸡腿肉

STEP4、将牛排菇放入锅内，中小火，滑动食材。倒入1汤匙生抽、老抽、白砂糖，至食材全熟。再加入白胡椒粉，淋香油，翻炒。撒葱花，闻到葱香即可关火起锅。

牛排菇滑鸡腿肉

STEP5、孩子多添一碗米饭的神器大功告成了！

牛排菇滑鸡腿肉