STEP1、里脊肉切片，加盐、生抽、淀粉、清水抓匀，码味。

STEP2、笋切片待用。

STEP3、热锅入油，中火。

STEP4、油6-7层热关小火，倒入肉片，锅离火，快速炒散，转大火，翻炒至肉片全部变色。

STEP5、加1勺酱油上色。

STEP6、倒入笋片，炒。放少许盐（肉片已经码了盐，酱油里也有盐，此时盐量根据个人口味斟酌。注意火候，如果锅里偏干，转中小火。

STEP7、装盘。