STEP1、准备配料：鸡胸肉切块（用料酒，胡椒，淀粉和盐）腌制15分钟，最好用手抓匀。花生米小火煎。其他配料切好备用。

STEP2、调汁：醋和糖的比例为1:1，加少许淀粉拌匀

STEP3、锅里放油，油要多，下鸡肉丁和胡萝卜和黄瓜，炒至变色，将鸡肉称出备用

STEP4、另外个锅里放油，放土豆，油也要多点，炒至土豆香味出来，有点变软

STEP5、锅里放油，放黄豆酱（豆瓣酱也可以，小火炒匀，放配料，葱，花椒，蒜，炒出香味，放鸡肉丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，炒好的土豆，大火翻炒。加入调好的调汁，如果颜色不好看，就放点老抽调色。加入花生，放盐，生抽调味。

STEP6、宫保鸡丁就好啦！