STEP1、鸡排洗净，沥干水，用盐和胡椒粉腌制30分钟

STEP2、小火热锅冷油下蒜头爆香后捞起蒜头。

STEP3、鸡排下锅煎，鸡皮部位朝下，中偏小火煎1-2分钟，期间尽量少翻动鸡肉，以免粘锅。

STEP4、待一面煎金黄后翻面煎2-3分钟。

STEP5、重复以上步骤2-3次直至鸡肉熟透（两面煎封后可以不是稍微挪动一下鸡肉免得煎焦），测试鸡肉是否熟透除了靠经验，也可以用筷子戳个小洞在鸡肉最厚最靠中心处看是否有血水带出，看看里面是否还粉红色。最后一次起锅前要鸡皮朝下煎一会让鸡皮脆一些。稍微沥油后上碟。

STEP6、香喷喷的鸡排，后面也要快点了，不然就不脆了！！

STEP7、洗锅擦干后小火加热下黄油。

STEP8、加入石榴翻炒，中火炒1-2分钟。

STEP9、下红酒，蚝油，中偏大火炒3-4分钟，加入淀粉水收汁。

STEP10、把酱汁淋在鸡排上，大功告成！鸡皮还是脆脆哒。