STEP1、洗干净后，将鸡爪指甲剪掉，酌水。再重新放水加几片姜和香叶煮至熟透软硬适中，大概水开煮15分钟。这个根据个人口味可增减煮的时间。起锅放入凉水冷却后控干水分。

STEP2、制作泡汤，柠檬切片，籽要去除，百香果切开去皮，大葱斜切，切黄椒，蒜头排烂，加入以上生抽，醋，糖，盐，尝味，味道合适即可。

STEP3、将控干水份的鸡爪放入制作好的泡汤中，汤要没过鸡爪。

STEP4、泡好后准备保鲜膜膜起来。

STEP5、保鲜膜膜好后放入冰箱冷藏四五个小时就差不多，如果不够入味可再多泡一两小时。