STEP1、酸菜我买包装的澄海酸菜。里面的汤汁、酸萝卜的汤汁、泡椒的汤汁是要保留的

STEP2、先把青瓜（越薄越好)和柠檬切片，整个青瓜铺底，放几片柠檬

STEP3、放一锅水，下盐下醋，味道重一点，然后把配料（你最爱的粉丝豆芽菜魔芋）下锅煮一下。平铺到盘子。

STEP4、处理鱼肉，把鱼肉斜切薄片（从尾巴切起，用鸡蛋清，胡椒粉，盐，油，姜蓉往一个方向搅拌。放一边。鱼肉从此刻开始，到下锅，最好不要超过半小时。

STEP5、切酸菜，酸萝卜，青辣椒。锅烧热后放姜片爆炒再放切好的酸菜等料，一直翻炒。

STEP6、炒到金黄，放蒜头和花椒，红辣椒，继续炒。然后放点糖。加水（家里有骨头汤可以替代，或者整条鱼买回来的，鱼骨头滚了汤放进去。

STEP7、加蚝油，把之前酸萝卜，酸菜，泡椒的汁倒进去，再倒白醋，自己试味，稍微咸酸一点。味道合适以后，滚水的情况下。把它们拨开到一边。

STEP8、放入鱼片，关小火。浇汤汁到鱼肉表面。最后开一下大火，然后关掉。

STEP9、没用大火煮的鱼肉非常嫩。这时候把鱼肉装盘，放葱到盘里，浇汤汁上盘。

STEP10、把用剩的柠檬也放进来。喊你的老梁过来吃饭。

STEP11、yummy