STEP1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎

STEP2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片

STEP3、取适量腐乳，带汤汁

STEP4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来

STEP5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来

STEP6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里

STEP7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入

STEP8、中火不停开始翻炒

STEP9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒

STEP10、肉上糖色

STEP11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放

STEP12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀

STEP13、加清水，没过肉

STEP14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味

STEP15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了