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热菜家常菜

松茸排骨蒸鹌鹑

2022-03-19 10:41:07

排骨腌制世间不要太久,怕会抢了松茸的香味的,腌制也可以不放花椒和白酒。我是按每次做的心情,有时候也只放胡椒和盐。浅腌的排骨蒸好后口感一点不柴,很嫩。清理鹌鹑要耐心,小肝,小胗,小心都很珍贵好吃。还有无锡人觉得,蒸菜放油糖不可以小气,稍微多点更好吃!

配料表:

  • 松茸150~200克
  • 仔排八小块
  • 鹌鹑鸟2-3只
  • 花椒,盐,白酒,姜,色拉油,糖,料酒,小葱

详细做法:

STEP1松茸小刀削去根部泥沙,开细花洒流水小刷子清理好,切片。色拉油小火双面微煎出香味,手指捏撒少许细盐煎出汁水。煎好的松茸排入盘里,汁水留用。

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP2排骨预先水浸泡,抓洗一两次出血水。滤干水份,手指捏一点点盐,椒十来二十粒,白胡椒粉,白酒(炒空心,白酒)抓捏下浅腌十分钟。捡掉椒摆放到松茸片上。(此图做是送要好盆友)

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP3、鹌鹑鸟摆放到排骨上面,适量盐,糖,油,料酒,最后淋上煎出的松茸汁水。

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP4、参差放姜片,小葱结(上图有,这个没拍到)

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP5、上锅蒸差不多一个小时,Complete这是第一次做的。先闻鲜香,再尝其味。此味只应天上有,世间最美味不过如此!

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP6、两天后,第二次做

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP7、再过两天后,第三次做!

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP8、做给好盆友的

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP9、蒸的剩汤水千万千万不要倒掉!随便刨根丝瓜,切一小块豆腐,或者一把随便绿叶蔬菜,感觉是天底下最鲜美的汤了每次每次的汤汁觉得都是珍宝,扔了你一定会后悔

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP10、女儿喜欢的鲍鱼松茸蒸蛋

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP11、不藏图,鲜虾仁松茸蒸蛋

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP12、松茸炊饭

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP13、炊饭

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP14、炒

松茸排骨蒸鹌鹑

STEP15、刺身……

松茸排骨蒸鹌鹑


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