STEP1、五花肉洗净下锅，加冷水，一块姜（拍散即可），一勺料酒（材料里没写）煮半小时捞出切片，对刀工要求不高，不要太厚就行，均匀点

STEP2、切调味配菜，蒜苗把杆和叶分开（蒜杆可以拍一下再切，容易熟）

STEP3、杏鲍菇洗净切片，可以薄一点，容易入味

STEP4、开始制作：下切好的五花肉，不时翻动，火不用太大，熬出油，可以加点色拉油，杏鲍菇很吃油的，加点油也更容易出猪油

STEP5、有点焦黄即可，捞出备用

STEP6、一勺豆瓣酱，炒出红油

STEP7、加入调味配菜

STEP8、加入切好的杏鲍菇，吸了油会有点干，没关系，多炒一会儿会出点水，菇类食物多炒一下

STEP9、加一克盐，吃不准的可以尝一下再加

STEP10、翻炒，炒熟

STEP11、把肉再倒回去，翻炒均匀

STEP12、加入蒜苗叶

STEP13、5克左右生抽从锅边淋入

STEP14、一克白糖

STEP15、出锅装盘，超下饭