STEP1、用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可

STEP2、用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝

STEP3、用料理机把鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片东西搅成茸

STEP4、加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止

STEP5、将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟

STEP6、西兰花一棵，掰几小朵，洗净

STEP7、用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉

STEP8、将蒸好的竹荪取出，和西兰花一起摆盘，把盘子里蒸出的汁倒进锅里，加水淀粉和少许盐勾玻璃芡，然后浇到竹荪上