STEP1、先准备鸡腿肉，也可以换成鸡胸，但是没有鸡腿这么鲜嫩多汁。把鸡皮都摘出来，放在碗里备用。

STEP2、鸡腿肉加入淀粉，用手抓均匀

STEP3、另一边，用平底锅把刚才理出来的鸡皮的油全部炼出来。

STEP4、这么多鸡油哦

STEP5、鸡油下锅，把花椒姜蒜放进去爆香

STEP6、中火加豆瓣酱继续翻炒几下

STEP7、滑入鸡肉，至翻炒变白以后，下切成小段的尖椒

STEP8、加两勺蚝油再翻炒两分钟后就可以出锅啦！鸡肉很嫩，香香的，巨好吃哦！