STEP1、冷锅下点油，煎鸭脚，状态微焦，勺起，记得把油留在锅中。

STEP2、锅中放入干料（姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、冰糖），小火翻炒，待香气冒出，加入酱油、耗油、料酒，再放鸭脚翻炒上色后，再加入红油继续翻炒均匀

STEP3、加冷水入锅中，刚刚好漫过鸭脚，大火烧开后，转中小火盖上盖子闷。

STEP4、闷40分钟左右，开大火收汁，收汁过程中不断的翻炒均匀，收好汁即可装盘