热菜家常菜
「超简单腌制五花肉」
1.沥干着急的话，亦可用厨房纸吸干肉块儿上多余水分。2.备料时柠檬辦儿（瓤）、蒜和姜可以一起碎成沫儿。3.所有调味料抓匀按摩肉块1分钟左右后，再加入嫩肉粉。4.冷冻五花肉可在#洗净#步骤进行解冻。
配料表：
- 精品排酸五花肉（块） （500克）
- 四川柠檬 （4切片，2mm厚）
- 山东大葱 （10切片，6mm厚）
- 小汤山老姜 （10切片，2mm厚）
- 四川花椒 （15粒左右）
- 四川青花椒 （15粒左右）
- 肉蔻 （2粒，对半切开）
- 王致和料酒 （1大勺）
- 小汤山蒜沫 （812粒蒜瓣）
- 小汤山鲜姜沫 （1头）
- 四川柠檬沫 （1瓣）
详细做法：
STEP2、#晾干#捞出已洗净的五花肉，晾在筛网上15分钟左右。
STEP3、#腌制#腌制，以锡纸哑光面接触食材为基准，包裹容器。倒上肉块儿，加入所有调味料（料酒、枸杞酒，大葱、姜蒜柠檬沫、锦白糖、蚝油、酱油、蜂蜜、鱼露、熟白芝麻、嫩肉粉，充分用手搅拌均匀，给每块五花儿做按摩，5分钟左右。
STEP4、#冷藏#冷藏12小时以上，最好不超过48小时。中途可以重新搅拌食材，轻轻按摩肉块儿2-3分钟，让味道更均匀的分布在五花肉块儿各个角落。
STEP5、#使用说明#这样腌制过的五花，无论是煎烤炸炒，单吃还是配菜都有不同出色表现ps.欢迎大家技术讨论交流谢谢啦，祝大家胃口大开()
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