STEP1、备料

STEP2、排骨洗净后加凉水，加2勺盐。

STEP3、加3-4片姜片，静泡15分钟。

STEP4、把泡好的排骨洗去血水，放入锅内加凉水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，盛出待用。

STEP5、热锅冷油加2-3勺白糖，小火加热至出沫。

STEP6、放入排骨翻炒。

STEP7、炒至双面均变焦糖色后加料酒和生抽。

STEP8、加葱姜八角。

STEP9、加开水没过排骨，盖上锅盖，中火慢炖。

STEP10、炖到水差不多剩1/3时，加蒜末。

STEP11、收汁起锅。