热菜家常菜
火锅涮牛肉
此方同样适合涮羊肉，腌羊肉的时候不要加淀粉，多加孜然粉，鸡蛋清可根据个人口味来加，羊肉要选纯肉，千万不要带骨头的，不然吃的时候会怀疑人生，啃不动
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 食用油 （适量）
- 芝麻油（没有可以不用） （适量）
- 花椒粒 （适量）
- 小茴香 （适量）
- 生姜 （适量）
- 鸡蛋清 （两个）
- 盐 （适量）
- 耗油 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 十三香 （适量）
- 白糖（糖粉更好） （适量）
- 鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、炒锅加食用油（炒一个菜的油量），放入花椒粒和小茴香爆香，开小火别炒太久（30s60s，炒太过油会苦，将花椒粒和小茴香丢掉不要，油放凉备用
STEP3、另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续搅拌均匀
STEP4、最后将花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均匀后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制2小时以上。【不要放生抽、水、料酒，放了会很难吃，不喜欢辣就去掉辣椒面
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