STEP1、鱼头洗干净，抹上少量盐，两勺料酒，放上姜片，腌制15分钟左右

STEP2、小葱蒜头切沫备用

STEP3、小葱两根打结，蒜头切片，生姜切片，铺在碗底待用

STEP4、蒸锅加水烧开

STEP5、腌制好的鱼头放水龙头下稍微冲一下（剁椒是咸的，冲水防止鱼头过咸）。放在铺好葱姜蒜的盘子里，老妈牌”剁椒铺满鱼头。

STEP6、蒸锅内水开后放入铺满剁椒的鱼头。大火十分钟左右

STEP7、鱼头快蒸好的时候，炒菜锅内放入适量油，大火烧热

STEP8、蒸好的鱼头取出，撒上之前准备的蒜末葱末，热油浇上去。香味就飘出来了

STEP9、开吃。