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热菜家常菜

糖醋排骨

配料表:

  • 排骨 (一条半)
  • 料酒 (1勺)
  • 酱油 (2勺)
  • 冰糖 (3勺)
  • 陈醋 (3勺)
  • 热水 (适量)

详细做法:

STEP1排骨冷水下锅,煮到突然变白就捞出来,不要煮太久,会煮掉排骨里自带的咸香,捞的时候不要带出血沫

糖醋排骨

STEP2、锅底少许油烧热,不用太多,排骨自己是带油的

糖醋排骨

STEP3、中火炒排骨,炒到这种微焦的程度,但注意火候不要炒糊撒

糖醋排骨

STEP4、下调料,我的是普通喝汤的饭勺,根据排骨的量去调整,但保持料酒:酱油:冰糖:醋1:2:3:3就,冰糖,没有白糖那么齁,颜色也更油亮

糖醋排骨

STEP5、倒入开水没过排骨,小火炖20-30min,看好锅,我因为水倒少了不小心烧糊过一次

糖醋排骨

STEP6、转大火收汁,不用全收光,可以留一点汤汁,这里要不停翻炒,防止糊锅

糖醋排骨

STEP7、出锅啦

糖醋排骨


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