配料表:
详细做法:
STEP1、排骨冷水下锅,煮到突然变白就捞出来,不要煮太久,会煮掉排骨里自带的咸香,捞的时候不要带出血沫
STEP2、锅底少许油烧热,不用太多,排骨自己是带油的
STEP3、中火炒排骨,炒到这种微焦的程度,但注意火候不要炒糊撒
STEP4、下调料,我的是普通喝汤的饭勺,根据排骨的量去调整,但保持料酒:酱油:冰糖:醋1:2:3:3就,冰糖,没有白糖那么齁,颜色也更油亮
STEP5、倒入开水没过排骨,小火炖20-30min,看好锅,我因为水倒少了不小心烧糊过一次
STEP6、转大火收汁,不用全收光,可以留一点汤汁,这里要不停翻炒,防止糊锅
STEP7、出锅啦
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