热菜家常菜
香莴笋生焖兔丁肉
这是一道下饭菜，所以所有辅料都是剁碎的，拌饭吃口感会更棒。兔肉腌制时1、先加盐（量少）再加干淀粉才能入味；2、最后加入熟油腌制是使兔肉久炒不柴莴笋喜欢脆口，可以切好后加入适量盐放入有盖的容器里使劲儿摇晃一分钟左右，再用清水洗净，最后好二荆条一起下锅。关于咸、辣都是根据个人口味添加。
配料表：
- 兔肉 （三四两）
- 莴笋 （两三根）
- 花椒 （7、8粒）
- 老姜 （一小块）
- 蒜 （6、7瓣）
- 泡椒 （5、6个）
- 淀粉 （一勺）
- 胡椒粉 （少许）
- 二荆条 （6、7条）
- 盐 （少许）
- 鸡精 （少许）
- 八角 （一个）
- 大料 （一个）
- 豆瓣酱 （一勺）
- 醋 （少许）
详细做法：
STEP1、兔肉切丁，用清水泡几分钟，捞出挤干水备用
STEP2、兔肉加少许胡椒面、盐、干淀粉拌匀，再倒入少许玉米油（熟油皆可）腌制，开始准备其他材料。
STEP3、姜、蒜切末，泡椒二荆条剁碎
STEP4、莴笋去皮切丁
STEP5、大火热油花椒粒炝锅捞出
STEP6、倒入腌好的兔肉大火爆炒变白后捞出备用
STEP7、小火依次放入八角、大料、泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香
STEP8、倒入过油后的兔肉翻炒，再加入少许糖、醋继续炒香
STEP9、倒入莴笋翻炒均匀，盖上锅盖焖两分钟。
STEP10、加入剁碎的二荆条，放入适量的盐，少许鸡精翻炒均匀即可。
STEP11、装盘
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