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热菜家常菜

肉松咸蛋黄雪花酥

1、由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,烤咸蛋黄注意不要到剧烈冒油,表皮开裂的程度,那样就烤过了。2、如果担心太甜,可以使用无糖棉花糖,网上都能买到。3、水饴可以保软保湿,等量换成透明版的麦芽糖也可以。

配料表:

  • 黄油 (100g)
  • 水饴 (30g)
  • 棉花糖 (350g)
  • 全脂奶粉 (125g)
  • 咸蛋黄 (4个)
  • 海苔肉松 (80g)
  • 小奇福饼干 (275g)
  • 装饰奶粉 (适量)

详细做法:

STEP1、4个咸蛋黄,喷少许白酒去腥。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP2、送入提前预热好的烤箱中层,上下火150烤8-10分钟。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP3、将咸蛋黄用擀面杖碾碎过筛。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP4、不粘锅下100g黄油和30g水饴。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP5、开小火加热搅拌至微微冒泡。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP6、加入350g棉花糖。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP7、不断搅拌至棉花糖完全融化。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP8、加入125g全脂奶粉。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP9、拌匀至顺滑状态。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP10、在加入已经提前准备好的咸蛋黄拌匀。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP11、再加入80g海苔肉松拌匀。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP12、最后加入275g小奇福饼干稍稍混合。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP13、转移至硅胶揉面垫上。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP14、戴手套不断翻折。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP15、到不烫手的程度,放入烤盘中,用刮板辅助整形。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP16、放凉后筛上奶粉装饰。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP17、切成块状。

肉松咸蛋黄雪花酥

STEP18肉松咸蛋黄雪花酥就做好了!

肉松咸蛋黄雪花酥


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