热菜家常菜
家庭版龙鱼干锅
这个方法是家庭版的，考虑到健康，鱼片直接炒制。如果鱼片要卖相好的话，可先过油后再和花菜炒制，这样就和饭店的做法一样。
配料表：
- 龙利鱼 （500g）
- 花菜 （1棵）
- 葱姜蒜 （适量）
- 胡椒粉 （少许）
- 鸡蛋 （1个）
- 生粉 （少许）
- 青花椒 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 料酒生抽 （适量）
- 盐鸡精 （少许）
详细做法：
STEP1、将冷冻的龙利鱼片解冻。
STEP2、解冻完毕后将鱼加工成鱼片，控干水分后放入盐和少许白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分钟。炒制前再加入生粉用手抓匀。
STEP3、花菜洗净，切成小块焯水后待用。
STEP4、葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟，不喜欢花菜太烂就不用加盖）
STEP5、最后关火，加盐鸡精，加点香菜出锅
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