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热菜家常菜

榨菜肉丝

2022-03-19 10:41:07

能吃辣可以多放辣椒,爱吃肉就多放肉丝,喜欢榨菜就多放榨菜,就这么任性

配料表:

  • 榨菜 (1小包或2大片)
  • 猪梅花肉 (一小块)
  • 姜 (3片)
  • 生抽 (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 糖 (一小勺)
  • 盐 (适量)
  • 干辣椒 (随你喜欢)

详细做法:

STEP1榨菜可以选这种农贸市场买的腌好的一片一片的。我今天用的是这种,洗净直接切丝就行

榨菜肉丝

STEP2、也可以用超市里的这种成袋的,我用的比较多的是乌江和铜钱桥,开袋直接是条装,太粗的再来几刀。这类榨菜先焯下水,水开半分钟就行,去掉原来的味道。

榨菜肉丝

STEP3、个人偏爱猪梅花肉,有肥有瘦,比较好吃(但今天的偏瘦)猪肉切丝,姜切片切丝都行,干辣椒切小段

榨菜肉丝

STEP4肉丝加适量淀粉、生抽、一小勺糖拌匀

榨菜肉丝

STEP5、拌匀后放冰箱冷藏腌制二十分钟以上

榨菜肉丝

STEP6、热锅倒油

榨菜肉丝

STEP7、放姜片

榨菜肉丝

STEP8、我不太能吃辣,但没有辣椒又觉得不好吃,所以先放肉再放干辣椒,减少辣度。开大火,翻炒吧,肉丝

榨菜肉丝

STEP9、炒至七八成熟,放榨菜丝,接着翻炒

榨菜肉丝

STEP10、加一点生抽(颜色上也能好看一些)肉和榨菜上都有咸味,口淡不用加太多,后面还要加盐,口重请随意

榨菜肉丝

STEP11、再加一点点盐,今天加的有点多,所以今天的榨菜肉丝很下饭

榨菜肉丝

STEP12、出锅,就酱。加不加葱花随意,我今天懒的切了

榨菜肉丝


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