STEP1、1，猪肉馅（有颗粒的口感好）加上所有调料搅拌上劲，建议搅拌五分钟左右，口感紧实好吃。

STEP2、2，羊肠衣用清水洗净泡三十分钟，把肠衣套在灌肠器上。

STEP3、3，灌肠器内填满猪肉泥，慢慢的把猪肉灌进肠衣里面，然后把肠衣最前头用绳子扎紧。（没先绑绳子，是为了排空气。灌肉的时候，会往里面进空气）4，一定不要灌的太紧实，以防煮的时候撑爆了。

STEP4、5，肉都灌完后，根据自己喜欢的长度来分成段，绑上麻绳。6，在每一节肉肠上用棉签扎眼，全方位的扎它十几二十下。为了煮的过程中，防止热胀爆裂。

STEP5、7，锅内放水大火烧到即将要开，所谓的九十度左右。像图片中，锅边周围有很多密集的小泡。

STEP6、8，出现很多密集小泡时，调小火把肉肠放锅内，不盖锅盖小火煮二十分钟，一定要保持水不开的状态。肉肠浮起来后，捞出晾凉。

STEP7、凉透后，装进保鲜袋中放冷冻室，吃的时候，拿出来煎一下或者烤一下即可。

STEP8、整根肉肠我用空气炸锅180度烤了二十五分钟，中间翻几次。我建议把香肠切成三段或者几段，然后烤或者煎，便于缩短烤制时间，烤出油香而不腻。