热菜家常菜
好做好看好吃的剁椒蒸鸡块
给新手宝宝的提醒：1、不要用老母鸡，蒸不烂。鸡的品质越好，这道菜的味道就越香。2、剁椒本来就是咸的，所以口味淡的小伙伴，在放完剁椒之后，可以尝一下汁的味道，如果觉得很咸了，就不用倒生抽了或者只倒一勺生抽。3、蒸碗如果没盖的话，可以用保鲜膜代替，扎几个洞。不盖也可以，只是水可能会流进碗里，菜就会淡一些。4、切记，蒸锅里多放些水，蒸的时间比较久，烧干锅的话很危险。蒸的过程中偶尔过去查看下，听听声音。5、小心水蒸气烫伤！！！如果要打开锅查看的话，最好先关火，打开锅盖散一些水蒸气之后，再看，以免被喷到脸，烫伤。
配料表：
- 鸡块 （600克）
- 大蒜 （1头）
- 姜 （4片）
- 剁椒 （4勺）
- 生抽 （3勺）
详细做法：
STEP1、食材展示：蒜切大一点的粒，姜切末，鸡块我是买的整鸡块，你如果没有，用鸡腿块，鸡翅块代替都可以。鸡块剁小块些，容易熟。步骤1**先把鸡块焯水（冷水入锅，煮开，捞出浮沫，捞出沥干备用**
STEP2、另起一锅，热油，先放姜末，炒至微焦金黄（这一步为不爱吃姜的人准备，炸熟的姜没有辛辣气，还蛮香的。）
STEP3、然后下蒜粒，略翻炒几下，炒出香味（别炒焦）
STEP4、加四勺剁椒，翻炒几下，炒出香味。
STEP5、放入鸡块，翻炒几下（注：我这里用的鸡忘记焯水，直接炒了。应该先焯水，既可去腥，又可以缩短蒸制的时间。
STEP6、加3勺生抽（不是老抽哈），翻拌均匀
STEP7、倒入蒸碗中
STEP8、上锅蒸20分钟（鸡块没焯水的话，蒸30分钟）（记得锅里多加些水，免得烧干了锅）
STEP9、出锅，趁热吃
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