STEP1、买来的鸭胗洗净，用盐做个马杀鸡。放乐扣里，冰箱冷藏24小时。

STEP2、第二天取出鸭胗，先把盐冲干净。放进锅，加水末过鸭胗，大火煮，水开了之后撇沫，倒料酒半勺，调小火煮1小时。

STEP3、拿出煮好的冒着热气的鸭胗，开切。

STEP4、切好的鸭胗装盘，切点葱花，撒点味精，浇上热油，搞定！