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热菜家常菜

家常鱼香肉丝

配料表:

  • 瘦肉 (500克)
  • 淀粉 (适量)
  • 木耳 (10朵)
  • 醋 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 豆瓣酱 (一大勺)
  • 酱油 (适量)
  • 料酒 (1勺)
  • 泡姜 (2块)
  • 泡辣椒 (2个)
  • 蒜白段 (适量)

详细做法:

STEP1、夹泡姜和辣椒,切记筷子不能有半点油,容易导致整坛泡菜长白,四川人都是用手抓

家常鱼香肉丝

STEP2、泡菜切碎待用

家常鱼香肉丝

STEP3、泡发黑木耳

家常鱼香肉丝

STEP4、猪肉切丝加少许淀粉和酱油抓匀腌制待用

家常鱼香肉丝

STEP5、蒜苗只要下面一段,切段

家常鱼香肉丝

STEP6、勾兑芡汁,2勺淀粉,酱油,生抽,白砂糖糖,陈醋,量根据比自己口味稍微重一点即可

家常鱼香肉丝

STEP7、加入清水调匀,可以用筷子沾一点试试,不够味就在相应加点佐料

家常鱼香肉丝

STEP8、木耳在开水中过下水,切成丝,然后可以用一点油在锅中稍微炒一下在捞出来

家常鱼香肉丝

STEP9、锅中热油,放花椒数粒,

家常鱼香肉丝

STEP10、马上放入泡姜泡辣椒和豆瓣酱,稍微翻炒出味

家常鱼香肉丝

STEP11、倒入翻炒

家常鱼香肉丝

STEP12、倒入木耳翻炒,加少许料酒,倒入芡汁,倒芡汁前要搅拌下,因为淀粉会很快就结在碗底了。翻炒使肉均匀裹上汁

家常鱼香肉丝

STEP13、收汁到差不多就可以停火,别太干,太干容易焦锅且不好吃

家常鱼香肉丝


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