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热菜家常菜

家常版柠檬鸭

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸭 (1/4只)
  • 姜 (几片)
  • 柠檬 (1个)
  • 盐 (少许)
  • 生抽 (少许)
  • 酸姜 (5片)
  • 酸辣椒 (6个)
  • 酸藠头 (8-10个)
  • 料酒 (适量)

详细做法:

STEP1、鸭子砍块状,别砍太大太小,适中就好,放一点盐,料酒,酱油腌5-10分钟都可以

家常版柠檬鸭

STEP2、从左到右依次为柠檬(家里泡的,看颜色至少5年了)、酸姜、酸辣椒、酸藠头,都已经切好备用了,柠檬籽要去掉不然会发苦

家常版柠檬鸭

STEP3、热锅,少许油爆炒配料(除了柠檬,炒出香味辣味

家常版柠檬鸭

STEP4、放入鸭子…这时候放料酒,酱油,这时候鸭子会出水,要大火把水炒干一下,待差不多了就转小火逼鸭油,逼鸭油的时候酸料跟鸭子都会很香,不需要老抽鸭子的颜色也很够了…油逼出来了就可以了

家常版柠檬鸭

STEP5、最后两三分钟下柠檬,翻炒一下就上桌…我这个版本炒出来的比较香没多少汁水,盘子下面都是逼出来的鸭油…逼鸭油的时候相当于把鸭子微微炸了一样,很香!

家常版柠檬鸭


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