STEP1、鸭子砍块状，别砍太大太小，适中就好，放一点盐，料酒，酱油腌5-10分钟都可以

STEP2、从左到右依次为柠檬(家里泡的，看颜色至少5年了)、酸姜、酸辣椒、酸藠头，都已经切好备用了，柠檬籽要去掉不然会发苦

STEP3、热锅，少许油爆炒配料(除了柠檬，炒出香味辣味

STEP4、放入鸭子…这时候放料酒，酱油，这时候鸭子会出水，要大火把水炒干一下，待差不多了就转小火逼鸭油，逼鸭油的时候酸料跟鸭子都会很香，不需要老抽鸭子的颜色也很够了…油逼出来了就可以了

STEP5、最后两三分钟下柠檬，翻炒一下就上桌…我这个版本炒出来的比较香没多少汁水，盘子下面都是逼出来的鸭油…逼鸭油的时候相当于把鸭子微微炸了一样，很香！