更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 荤菜家常菜 列表

热菜家常菜

鱼香茄子

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 茄子 (2个)
  • 葱花蒜末姜末 (适量)
  • 盐 (2勺)
  • 糖 (2勺)
  • 老陈醋 (4勺)
  • 番茄酱 (3勺)
  • 酱油 (2勺)
  • 淀粉 (1小碗)
  • 清水 (3分之1小碗)
  • 十三香 (2勺)

详细做法:

STEP1、两个紫茄子切不规则小块,滚刀切。

鱼香茄子

STEP2、将茄子淋湿,但是盆底不能有积水,再洒上一层干淀粉,不停晃动盆内的茄子,让茄子均匀的粘满淀粉,如此反复多次,直到没一块茄子都均匀的粘满淀粉,并且之间几乎不粘连。也就传说的排粉。

鱼香茄子

STEP3、锅内多放油,大火烧到7层热,改中小火下茄子来炸,茄子多可以分两次炸。

鱼香茄子

STEP4、刚下锅时,不要搅动茄子,粘连也不用担心,待茄子表面发硬,颜色金黄,用筷子搅动,或者用漏勺搅动就能轻松分开粘在一起的茄子了。

鱼香茄子

STEP5、捞出控油,锅内的油再次升温,8层热,在下锅复炸。

鱼香茄子

STEP6、复炸,不要炸太久,表面硬起来了就可以出锅了,一般2分钟吧。

鱼香茄子

STEP7、锅里少许底油,下葱姜蒜末爆香。

鱼香茄子

STEP8、加3勺番茄酱、2勺酱油、2勺盐、2勺糖、4勺老陈醋、加3分之1小碗水,搅拌均匀后,倒入1小碗底的水淀粉勾芡。

鱼香茄子

STEP9、汤汁起泡后,倒入茄子。

鱼香茄子

STEP10、快速翻炒,淋入明油,出锅!

鱼香茄子


上一篇:新手青椒肉丝
下一篇:快手菜系列:鸡蛋肉玉米羹

家常菜做法         Sitemap    Baidunews