STEP1、鸡胗随冷水下锅捞水，切薄切细。我喜欢越细越好。放生抽，料酒，野山椒的水腌制十分钟。

STEP2、蒜薹切小段，青红椒切圈，野山椒切圈，大蒜生姜切末

STEP3、锅中倒入适量油烧热放入姜末蒜末，爆香后放入蒜薹青红辣椒，野山椒一起翻炒。放入腌制好的鸡胗翻炒。放入盐，味精，放一点点酱油调色，还可放点点醋。翻炒片刻，即可出锅。