STEP1、猪油提前拿出放至软化，但是不能化成液态，能用筷子搅动起来即可。

STEP2、筛入中粉，然后加水，慢慢揉成面团。面团醒面至少半小时。

STEP3、油皮和酥皮的面团图片我忘了拍，不过这是已经分成20分的油皮小面团，因为我的量是用来做20个月饼的，所以大致分成20克一个，这个可根据你实际面团大小除以月饼数量来算。

STEP4、这是20个酥皮小面团，我的是10到11克每个，如果手温度很高或者揉的时间过长容易使面团粘手，所以动作要尽可能快。

STEP5、将油皮包裹住酥皮。

STEP6、具体见上。

STEP7、然后将收口处向下，然后用擀面杖将面团擀成椭圆形。

STEP8、然后从下往上卷起，我这个是卷完横过来的图，不是左右卷，是上下！

STEP9、所有的面团在醒面的时候，或者是卷起来松弛的时候都需要用保鲜袋或者保鲜膜盖着，防止面粉干裂，这样松弛15分钟之后再擀一次，然后再松弛15分钟。

STEP10、在醒面或者松弛的时候可以拌我们的内陷，先将肉至常温，加酱油，盐，料酒，胡椒粉，然搅拌均匀，再加榨菜末，葱末，姜末，搅拌均匀，最加芝麻油，搅拌均匀。

STEP11、松弛后，将面粉卷折中对折。

STEP12、具体见上。

STEP13、擀成一个大圆。

STEP14、然后裹入我们的内陷，收口。记住我们的皮一定要比较大，收口，皮中间厚点，外沿薄一点。

STEP15、最后，用蛋液在上面刷一层，用来装饰。烤箱预热180C

STEP16、放入烤箱，温度180C时间35分钟，具体根据每个人的烤箱来设定。

STEP17、成品图。

STEP18、这个是第一次的作品图，希望大家受用！