STEP1、冷水下锅，倒入料酒，放葱，姜，将五花肉焯水，大概十分钟左右

STEP2、五花肉冷却之后，切成薄片，如图所示

STEP3、调汁，生抽，老抽，盐，五香粉，一块腐乳，一些腐乳汁，混合搅拌，要将腐乳打碎哦！

STEP4、将切好的五花肉薄片，放入调好的酱汁中，浸泡20分钟

STEP5、二十分钟后，将五花肉薄片，均匀的码在碗底，肉皮朝下

STEP6、五花肉肯定有切碎的一些肉，也码在上面

STEP7、梅干菜放在水里面浸泡一夜，一定要把梅干菜洗干净哦，一直要洗到水变清澈为止哦

STEP8、梅干菜拎干水分，切碎，备用

STEP9、这是腌肉剩下来的酱汁，将切碎的梅干菜放在酱汁中，因为梅干菜的水被我拎的比较干，所以梅干菜会吸收酱汁

STEP10、将裹上酱汁的梅干菜，铺在码好的肉片上

STEP11、盖上保鲜膜，大火蒸30分钟，再转中火蒸60分钟

STEP12、倒出汤汁，用碗倒扣过来，我用的是浅口小砂锅)以防被烫哦！

STEP13、加热汤汁，使汤汁变的浓稠，浇在表面，色泽鲜亮，撒葱花装饰(也可以加水淀粉勾芡)

STEP14、一道美味的梅菜扣肉就做好啦！