STEP1、鳗鱼分为海鳗和河鳗，这里用得是河鳗，在买的时候一定让师傅给收拾好了，去头剔骨成如上图样就行

STEP2、将鳗鱼清洗干净，用盐巴把鳗鱼身上滑腻东西给洗掉，再切断并进行腌制，放入生抽，盐巴，白酒，白胡椒进行腌制去腥，腌一小时以上

STEP3、将腌制好的鳗鱼插上牙签，防止蒸和烤的时候卷曲，烧开水，然后上锅蒸5分钟

STEP4、铺好锡纸，锡纸暗面朝上，亮面在下，再铺好洋葱，将蒸好的鳗鱼放在洋葱上

STEP5、放入烤箱，用上火，200，烤10分钟，烤烤，放入烤箱烤，用上火，200，8分钟，不宜过长

STEP6、烤完后把牙签去掉，一盘烤鳗鱼就做好了，放在米饭上就成了鳗鱼饭了