STEP1、蝶鱼尾改一字刀，加少量盐、料酒揉搓一下，加葱姜腌制10分钟左右。

STEP2、切葱丝、干红辣椒丝备用。

STEP3、将腌好的蝶鱼上锅蒸，水开后10分钟左右盛出。把蒸鱼出的水倒掉，捡去葱花、姜丝。

STEP4、将葱丝、干红辣椒丝摆在鱼上。

STEP5、将蒸鱼豉油均匀浇在葱丝上，淋入烧热的食用油即可。