STEP1、鸭翅，鸭架这些解冻后，冷水浸泡一小时，去除血水

STEP2、洗净沥干后，加生姜片，葱，料酒腌制1小时，中间可以翻面（这个过程可冷藏一夜）

STEP3、腌制好的鸭翅随冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮5min左右，放入冰水里洗净

STEP4、准备香料，其实我是家里有啥香料就都放了，感觉这样比较香！必须有的是八角、白芷、花椒、香叶，桂皮，干椒（干椒，后面才能入味）

STEP5、倒入热水，浸泡几分钟，去除涩味和浮尘

STEP6、调卤汁：一瓶啤酒，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，冰糖40-50g，调和均匀

STEP7、把香料和卤汁全部倒入锅内，放入鸭翅，鸭脖，鸭架这些

STEP8、大火煮开后，盖上锅盖，转中小火煮，一直煮到汤汁几乎到底。关火闷上一夜即可开吃。

STEP9、如果你要放其他素菜，亲测藕片是最好吃的，一定要放。就在炖煮30min，卤汁差不多还剩一半的时候，把藕片这些一起放进去卤

STEP10、卤好后，一定要盖上锅盖，在锅里闷上一夜，第二天再吃，时间会酝酿出最适当的美味。

STEP11、这个色泽太美了，鲜香麻辣入味！

STEP12、我后来又做了送给朋友的

STEP13、啃鸭翅。