STEP1、首先一块猪里脊肉，清洗干净后，控干其中的水分，将猪肉切成细细的丝，放入一个容器中，加上1勺的生抽，适量的食盐、料酒和淀粉，用手将其抓拌均匀后，腌制15分钟；

STEP2、腌制肉丝的过程中，处理其他食材，胡萝卜半个，清洗干净后，削去皮，用擦丝工具擦成细丝，黑木耳首先放入清水中泡发，去掉根蒂后，切成丝，尖椒洗净去根蒂和辣椒籽后，切成丝；

STEP3、一个小碗中，将淀粉、生抽、白糖和陈醋，按照1：2：3：4的比例放好，搅拌均匀即成鱼香汁，待将猪肉丝腌制好之后，在炒锅中添上适量的食用油，放入肉丝，快速滑炒散，待将肉丝炒至发白后；

STEP4、将炒好的肉丝先盛出，重新给锅中添油，放入一勺的豆瓣酱，小火将其中的红油炒出后，放入蒜末，爆香后，放入胡萝卜丝、木耳丝以及青椒丝，翻炒均匀，待将胡萝卜丝炒发软；

STEP5、放入肉丝翻炒均匀，淋入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀，使得料汁可以沾裹在食材上，最后淋入水淀粉勾芡，撒上适量的食盐调味，关火出锅。