STEP1、首先，做鸡冻。锅中开放入鸡爪，焯去掉血和腥味。捞接着，鸡爪放入电饭煲，入淹没过鸡爪，少许盐，葱姜(八角和香叶根据个人喜好，可不加，按炖键大概1-2小时，炖久胶原蛋白才能煮来。然后，煮好后全部入锅中，开小火煮会大概10多分钟，蒸发掉些分，做鸡冻。

STEP2、这是已经冻住了的鸡冻。将煮好的鸡爪汤水倒入盆中，等凉了放入冰箱冷藏，过一会就会自己变成鸡冻！(鸡爪捞出来，可以做红烧鸡爪吃。很软)

STEP3、方法1.普通的蓬松包。半斤粉中加入酵母粉搅匀然后，用40度左右的温慢慢倒入粉中，边倒温边搅动粉，直到差不多没有干粉。接着，用，几分钟至表光滑。放入盆中发酵，盖上保鲜膜。大概要发酵3小时左右。根据温度而定，等发至原来的2倍大就差不多可以了方法2.生煎包！！即不发酵慢慢倒入粉中，边倒边搅动，直到差不多没有干粉。用，几分钟至表光滑。放入保鲜袋醒，大概20分钟就可以了

STEP4、做好的面团拿出来揉成长条，分成一小块，用擀面杖擀皮。中间厚周围薄，才不容易破

STEP5、干香菇泡开切碎，五花肉用手剁碎，鸡冻拿出来切碎，少许葱姜砌碎。根据个人喜好来加调味料，我加了酱油，料酒，盐，鸡精，虾皮。所有的食材放在一起，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌，直至肉有点粘手。

STEP6、馅可以放在冰箱冷藏一会更好包，用拇指和食指折叠捏包子皮外周，最后旋转一下手捏一下封口。

STEP7、方法1.做普通蓬松包子，直接上锅蒸。不要直接把包好的生包子直接放在冰箱冷冻！！皮是发酵好的，如果直接冷冻到时候拿出来蒸就不会有蓬松的包子皮了，会像速冻饺子一样的皮！不吃的也要先蒸熟，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻！方法2.做生煎包包好的包子放入锅中，放入水没过一半包子，盖上锅盖。煮至水份差不多干了就熟了，加入油煎至包子底下一层脆皮，可在包子上撒点芝麻。出锅