STEP1、1：黄油隔水融化待用，将两个鸡蛋打入盆子里，倒入白砂糖和盐用打蛋器搅打，使白糖盐完全融化，再倒入融化的黄油搅拌均匀。

STEP2、2：再将低筋面粉过筛分三次加入，每一次加入需搅拌无颗粒再加下一次，全部加进去再把黑芝麻加进去搅拌均匀就，面糊看起来是很细腻的而且很有粘稠度

STEP3、好了现在开始制作脆皮鸡蛋卷，先将煤气开至最小火，几秒钟就好，我是用上边图片的汤勺，七分满倒入平底锅中，窍门就是用抹蛋糕的这个带锯齿三角刮板，想摊多薄就多薄。

STEP4、摊好之后，开小火，等定型了可以翻个面了，再用一个不锈钢盆子压一下，接下来再翻个面再压一下，压两遍就，然后拿掉盆子，接下来多翻几个面，等上色满意了，立马关火，用筷子夹着一头的边慢慢卷起来就好，我是在锅里卷的，这样不像有些亲说的要速度了

STEP5、做下一个的时候，拿起锅倒入面糊，这时锅是离开燃气灶的，有点余温放心没事的，重复之前的操作。

STEP6、看着是不是很有食欲啊！这个配方做好刚刚好10根蛋卷，刚做好老公从楼上下来立马拿了一根吃，一口咬下去，弄的一地蛋卷碎片，超级酥脆，好吃好吃，奶香味十足。立马说拿根给儿子尝尝呵呵，其实我做的一切，只要他们两喜欢，一切都是值得的。

STEP7、以后想吃就可以自己做咯！就算没有蛋卷机，有个平底锅轻轻松松搞定，亲们要是喜欢就赶快动手试试吧！蛋卷我想小朋友都爱吃，而且自己做的吃了放心。还有做成功了记得分享哦！