STEP1、羊肉用冷水泡一下，放到冷水中焯水，加入姜片，料酒，花椒

STEP2、羊肉焯水后放凉切片备用

STEP3、准备好香叶，八角，桂皮，大蒜，干辣椒，姜片，草果，陈皮备用

STEP4、热锅冷油放入香叶，八角，花椒小火炒出香味

STEP5、继续加入葱结，豆瓣酱，小火炒出红油。

STEP6、加入切好的羊肉，放入生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，辣椒粉。大火翻炒。

STEP7、将炒好的羊肉倒入高压锅中，放入陈皮，加入没过羊肉的热水。高压锅大火上气后小火炖15分钟，喜欢软烂口感的朋友以加炖10分钟，关火后焖10分钟。

STEP8、将羊肉从锅中盛出，与汤汁分离。热锅中放入朝天椒，蒜头，生姜，炒香后放入羊肉继续翻炒，放入生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精，大火翻炒。

STEP9、将羊肉汤放入锅中，加入喜欢吃的火锅配菜，土豆，魔芋等，放入蒜苗或者香菜装盘即可食用。