STEP1、1锅中烧水加入老酒，姜片，再放入肋排，沸水煮开了即可！倒出来，冲洗干净，备用！

STEP2、2沥干水分后，最好再用厨房纸巾压一压水分，避免等下油炸时被溅油！

STEP3、3取一个干净的锅，倒入食用油，根据肋排多少而定，大概是肋排放进去一半高的位置就可以了！炸时把肋排铺平，这样炸得均匀些，记得盖上锅盖，因为肋排有肥肉特容易溅油噢）2-3分钟左右关火，翻一下肋排，再开火接着炸另一面，时间一样！炸好，捞出排骨，把剩余的油倒掉，锅不用洗！

STEP4、4这时把炸好的排骨倒回到锅里，加入比例为老抽0.5：老酒1：酱油2：米醋3：白糖4（调羹）的比例的调汁，翻炒一下，使肋排上色后，即可！

STEP5、5肋排上色后，加水，没过肋排就可以，大火煮5分钟后，改小火，煮20分钟！

STEP6、6等煮到汤汁变少，改大火不断翻炒，大概1-2分钟左右，收汁就可以了！

STEP7、7装盘，撒上葱花，上桌！