STEP1、冷冻的巴沙鱼解冻，准备一盒水，放冰箱冷冻层。

STEP2、菜椒搅碎机搅碎，备用。

STEP3、半解冻的巴沙鱼片，放绞肉机搅碎，备用。

STEP4、将鱼肉末和菜椒末混合。

STEP5、放蛋清、玉米淀粉、木薯淀粉、蚝油、现磨胡椒粉和香油。（一定要放白胡椒粉，白胡椒粉去腥超级厉害）

STEP6、微微结冰的水，从冰箱里拿出来。

STEP7、鱼丸开煮至浮起，捞出，放冰水里。

STEP8、三分钟后，从冰水里取出鱼丸。放入冰箱冷冻层。