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热菜家常菜

无油烟版鱼头泡饼

2022-03-19 10:41:07

1.调料的用量要看鱼头的大小以自己调整，关火之前尝下咸淡，调整到自己喜欢的味道2.喜欢吃辣也可以加入有辣味的酱料3.饼要多泡一会，吸满汤汁才好吃4.我的饼是参考锴宝妈咪的，泡很久吃还是很劲道，非常不错

配料表：

  • 花鲢鱼头 （1个）
  • 姜 （3片）
  • 蒜 （一头）
  • 葱 （一小把）
  • 花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶 （有几样放几样）
  • 冰糖 （4-5粒）
  • 蒸鱼豉油 （2勺）
  • 油 （3勺）
  • 老抽 （半勺）
  • 蚝油 （1勺）
  • 豆瓣酱 （1勺）
  • 甜面酱 （半勺）
  • 料酒 （2勺）
  • 香菜 （适量）

    • 详细做法：

    STEP1、鱼头从中间劈开成能平摊开的样子

    无油烟版鱼头泡饼

    STEP2、准备好葱姜蒜，香料放调料盒里，避免泡饼的时候粘到汤里香料

    无油烟版鱼头泡饼

    STEP3、把葱姜蒜，调料盒放炒锅里

    无油烟版鱼头泡饼

    STEP4、放鱼头，加入没过鱼头大半的凉水

    无油烟版鱼头泡饼

    STEP5、放油，料酒，蚝油，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，豆瓣酱，甜面酱，开大火煮20分钟左右，汤要多剩一些好泡饼

    无油烟版鱼头泡饼

    STEP6、盛盘，撒些香菜，开吃吧

    无油烟版鱼头泡饼

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