STEP1、逐层剥去新鲜春笋的外皮，切段后切片。牛肉切片

STEP2、将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水，大火烧沸后转小火煮约3分钟，再捞出彻底沥干水分

STEP3、牛肉片中放入姜片、绍酒、淀粉、盐腌制片刻

STEP4、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时放入牛肉滑开，加两汤匙鱼香酱，放入春笋片继续翻炒均匀即可。因为鱼香酱味道够重了，不需要再添加盐