热菜家常菜
鱼香肉丝
鱼香汁的调制，粗和糖很关键，醋不要太酸，酱油和郫县豆瓣酱都很咸了，不需要再加盐；胡萝卜丝与其他食材不能一起炒熟，所以先单独炒软；
配料表：
- 牛肉丝 （150g）
- 胡萝卜 （1根）
- 青椒 （两个）
- 泡发黑木耳 （一小把）
- 葱姜蒜末 （适量）
- 红辣椒 （一小把）
- 郫县豆瓣酱 （适量）
- 醋 （20g）
- 白糖 （20g）
- 酱油 （15g）
- 料酒 （15g）
- 淀粉 （5g）
- 清水 （适量）
详细做法：
STEP1、将醋、糖、酱油、料酒、淀粉、清水混合成鱼香汁。醋尽量选择饺子醋这一类不是特别酸的，否则做出来的菜味道有偏失。
STEP2、胡萝卜切丝，入油锅抄软，装盘备用
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