STEP1、干木耳泡发切丝，胡萝卜，尖椒或者青椒切丝，我喜欢吃辣的，就放了一个尖椒和一个青椒

STEP2、瘦肉切丝，放淀粉和一丢丢料酒，一丢丢水抓匀，腌制几分钟，葱姜蒜分别切沫，备用

STEP3、白糖，陈醋，水，老抽适量，淀粉适量。调成一个料汁，出锅前放入锅里

STEP4、锅中放适量油，油热放腌制好的肉丝翻炒几分钟盛出备用，底油放一小勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒香，（郫县豆瓣酱是咸的，切记少放，先不用放盐），然后放入胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝，翻炒均匀，倒入事先炒好的肉丝，翻炒，最后，快熟的时候放入调好的料汁，稍微收点汁，尝一下，如果淡，可以再放点盐，我一般炒的刚好，就不加了，出锅就好啦