热菜家常菜
酸菜鱼
配料表：
- 淀粉 （2勺）
- 蛋清 （2个）
- 泡椒 （适量）
- 姜 （3片）
- 蒜 （3瓣）
- 酸菜 （100克）
- 料酒 （1小勺）
- 花生油 （适量）
- 大豆芽 （300克）
- 腌竹笋 （250克）
- 皖鱼 （1000克）
- 食盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 香菜 （3棵）
- 小葱 （3根）
详细做法：
STEP1、皖鱼洗干净，鱼柴斩件，鱼肉起片。
STEP2、鱼肉入鸡蛋清、料酒、淀粉腌制5分钟。
STEP3、豆芽、竹笋、酸菜洗干净，备好蒜、姜、香菜和小葱。
STEP4、酸菜过油，加水，下豆芽和笋。
STEP5、煮开后，入鱼柴煮5分钟，然后一片一片地下鱼肉。
STEP6、入香菜，鸡精和盐起锅。
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