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药炖猪腰

2022-03-19 10:41:07

1.山药一定要老的才适合炖,嫩的炖不出粉面口感。不过一直觉得北京的山药没有老家的好,老家的炖久了是面而实的,北京的炖久却变得松烂烂的。。种山药的土不够硬呢,还是简直用膨大剂种的。。2.看到很多人写的炖猪腰要炖上多少多少个小时,有点不明白。向前辈咨询和亲自实验的结果都表明猪腰炖得久一点就会很硬的。。不知道是不是炖得特别久的时候会烂呢。。我还是喜欢吃嫩的

配料表:

  • 猪腰 (一只)
  • 山药(老的) (适量)
  • 药材(有人会用杜仲,我妈妈以前是用党参。我这里用的是当归和黄芪,都补气血,前者是苦哒~) (少许)
  • 姜 (少许)
  • 枸杞 (少许)
  • 小葱 (少许)

详细做法:

STEP1、药材展示……

药炖猪腰

STEP2猪腰除掉中间的白色部分(我一直觉得不除也没有什么啊一样吃可是别人都除我不除显得好土)后,切成腰花,可以放点料酒和姜腌一下。

药炖猪腰

STEP3、山药切成喜欢的形状~

药炖猪腰

STEP4、锅里放水,先放药材和山药进去煮,可以撒点盐。其实应该还放枸杞。但是我家没有枸杞鸟。。大火烧开转小火炖。

药炖猪腰

STEP5、把山药的粉面质感炖出来。这时再放腰花和姜。这次我买的山药不够老、、败笔。。

药炖猪腰

STEP6、不用炖久了,个人觉得腰花熟了但是还嫩的时候最好吃呢。

药炖猪腰

STEP7、放盐,撒小葱~

药炖猪腰

STEP8、怕苦的话可以加点糖。。但是怎么也不会有芥末苦啦!


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