STEP1、食材该切丝切丝、该切片切片、该改刀改刀，小葱葱白葱绿分开。两人份米粉提前半小时冷水泡，生抽两茶匙，老抽半茶匙，鸡粉一点点，糖一点点，搅一搅，尝一下，米粉易糊锅，也容易来不及放佐料，所以做成碗汁。

STEP2、葱白温油下锅爆香，加入牛肉，翻炒一下，再加入剩下的蔬菜，炒到蔬菜出汁，不想吃到姜，所以放一点料酒，去去腥气，米粉沥干水，下米粉，倒入碗汁，收汁后即可起锅。米粉极其易熟，也容易粘锅，动作要快，起锅前撒上剩余的小葱。

STEP3、出锅照一张，完美！