STEP1、香菇切片、火腿肠切片。

STEP2、土豆粉沸水下锅，煮到用筷子挑散就可以捞起来。小贴士：不要煮过了，不然炒起来烂糊糊的。

STEP3、锅中倒油，大火烧热。倒入打散的鸡蛋，煎成大块，盛出备用。

STEP4、放蒜末、火腿肠、香菇中小火炒香。

STEP5、倒土豆粉，加生抽、老抽、蚝油、香醋，用筷子快速翻炒1-2分钟。

STEP6、倒入鸡蛋翻炒，放青菜炒至断生，根据个人口味加盐，撒葱花。小贴士：酱油、蚝油有咸味，口淡可以不放盐。