热菜家常菜
超级超级下饭的素炒牛肝菌
做法很简单！而且超级下饭！1、如果要用腊肉或火腿，做法差不多，只是下菌子前先炒一下腊肉或者火腿，另外注意加盐不要太多，因为腊肉和火腿本来盐分很高！2、野生牛肝菌有微毒，一定要先去毒，可以焯水，我是隔水蒸，这样能最大限度保持菌子的鲜香，至少蒸15分钟3、多用蒜，蒜能起到去毒的作用4、多用油，一方面能去毒，另一方面菌子本来耗油，油少不好吃！5、千万别放味精或鸡精，菌子本身很鲜，不要用人工提味素破坏本味
配料表：
- 牛肝菌 （500g）
- 杭椒 （3-4个）
- 小米辣 （2-3个）
- 蒜 （7-8瓣）
- 姜 （适量）
- 盐 （适量）
- 食用油 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肝菌用流水冲洗干净，清理干净
STEP2、牛肝菌切片
STEP3、牛肝菌上蒸锅至少蒸15分钟
STEP4、蒸菌时，杭椒切辣椒夹，小米辣切圈
STEP5、锅里放大油，烧到7成热，放入姜蒜粒，小米辣炒香
STEP6、放入蒸好的牛肝菌（倒掉蒸出来的水）翻炒到水分快干时，再放入杭椒翻炒半分钟，调入盐
STEP7、起锅装盘
STEP8、一盘菜能干掉三碗米饭
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